Comida
JAMON
Cataluña crea su propia marca de jamón serrano
La Generalitat aprueba la IGP Pernil Cerretà, una marca catalana para distinguir el jamón serrano producido en la región catalana del jamón producido en el resto de España La marca catalana distingue el jamón sin hueso y el tipo de jamón con hueso, cada uno con un tiempo de curación diferente.
QUESO
Cataluña tiene una gran variedad de quesos para elegir, desde quesos del Empordà como el mató (requesón) y el recuit (cuajada) hasta quesos de cabra, vaca y oveja. Se conserva la tradición del tupi y florecen nuevas elaboraciones (conservas en aceite, envueltas en hierbas, etc.).
El recuit (cuajada) es un producto lácteo típico de Girona, que lleva el sello de garantía Products de l'Empordà.
ACEITUNA
En España se cultivan más de 200 especies de aceitunas, lo que supone un rico patrimonio que ofrece grandes posibilidades culinarias.
Para conocerlas mejor, vamos a echar un vistazo a algunas de las variedades que se cultivan en Cataluña.
La variedad más característica de la región, la arbequina ofrece un aceite muy fluido y dulce con poco picante o amargor y aromas afrutados.
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